CFOP Restaurante 2026: Tabela Completa + Como Usar na NF-e e NFC-e

O que é CFOP e como funciona em restaurantes

CFOP significa Código Fiscal de Operações e Prestações. É um código de 4 dígitos definido pelo CONFAZ (Conselho Nacional de Política Fazendária) que identifica o tipo de operação em cada item da nota fiscal.

O primeiro dígito do CFOP indica a natureza geral da operação:

Na operação típica de restaurante, 95% das notas usam CFOPs que começam com 5 (venda dentro do estado). Os outros aparecem em situações específicas: compra de fornecedor de fora (1 ou 2), devolução de cliente, transferência entre lojas da rede.

Diferença entre CFOP e NCM no restaurante

Essa é uma das confusões mais comuns. Para deixar claro de uma vez:

Para entender de verdade: imagine vender um refrigerante de 350ml. O NCM dele é sempre 2202.10.00 — não importa para quem você vende, esse código não muda. Mas o CFOP muda: se for cliente do balcão, é 5.102. Se for venda para empresa de outro estado, é 6.102. Se for devolução, é 1.202.

Para entender melhor a parte do NCM, recomendamos a leitura do nosso guia completo sobre tabela NCM para restaurantes.

Tabela CFOP para restaurantes: códigos por operação

Esta é a parte prática. Listamos abaixo os códigos CFOP mais usados no restaurante, organizados pelo tipo de operação. Use como referência para configurar seu sistema de gestão e validar os cadastros existentes.

CFOP em operações específicas do restaurante

Venda no balcão e atendimento no salão

Operação mais comum. O cliente consome no local e paga no caixa. A NFC-e é emitida com CFOP 5.102 para os itens de mercadoria (comida e bebida) na esmagadora maioria dos casos. Se o item tiver substituição tributária recolhida na origem (refrigerantes, cervejas), pode entrar como 5.405.

Não existe diferença de CFOP entre "comida que vai para a mesa" e "comida que sai pelo balcão". Ambas são saída de mercadoria dentro do estado.

Delivery próprio

Mesmo CFOP da venda no balcão: 5.102. O motoboy entregando no bairro vizinho não muda a natureza fiscal da operação — continua sendo venda dentro do estado a consumidor final. Se por algum motivo o entregador atravessar a divisa estadual e entregar em cidade vizinha de outro estado, aí sim vira 6.102.

Pedido pelo iFood, Rappi e marketplaces

Aqui o ponto é entender quem emite a nota. Se o restaurante emite a NFC-e do pedido vindo do marketplace (caso comum), o CFOP é o mesmo da venda direta: 5.102. O marketplace é apenas o canal — o que está sendo vendido é mercadoria do restaurante para um consumidor final.

Se o marketplace assume a emissão da nota como vendedor (modelo menos comum), aí o restaurante pode emitir nota de venda para o próprio marketplace, com CFOP diferente. Esse cenário precisa ser configurado no contrato e validado fiscalmente.

Cortesia ao cliente, brinde e degustação

Quando o restaurante oferece um item sem cobrar (cortesia para corrigir um pedido errado, brinde de aniversário, degustação de um prato novo), tecnicamente está havendo saída de mercadoria sem cobrança. O CFOP correto é 5.910 (remessa em bonificação, doação ou brinde).

Esse CFOP é frequentemente esquecido na operação. Muitos restaurantes simplesmente "não emitem nota" da cortesia, o que pode gerar inconsistência de estoque com a movimentação fiscal.

Devolução de cliente

Cliente recebeu o pedido, não gostou, devolveu. O restaurante precisa registrar essa devolução. O CFOP é 1.202 (entrada por devolução de venda dentro do estado). Para fins práticos, isso entra como uma "nota de entrada" no sistema, vinculada à nota original.

Transferência entre lojas da rede

Em redes de restaurante, é comum a cozinha central preparar molhos, carnes ou massas e enviar para as lojas. Essa movimentação não é venda — é transferência. O CFOP varia entre 5.151 (transferência de produção própria) e 5.152 (transferência de mercadoria de terceiros), dentro do mesmo estado. Para outros estados, vira 6.151 ou 6.152.

Erros comuns de CFOP em restaurantes

Em fiscalizações reais e auditorias contábeis, alguns erros aparecem com altíssima frequência. Vale conhecer:

Usar 5.102 para tudo

É o erro mais comum. O caixa cadastra todos os produtos com CFOP 5.102 e nunca mais mexe. Resultado: refrigerantes com substituição tributária aparecem como venda comum, transferências entre lojas viram "venda", cortesias somem do controle. O sistema fiscal acumula divergência silenciosa.

Ignorar a diferença interestadual

Em região de divisa entre estados (norte de SP com sul de MG, divisa de DF com Goiás), o restaurante pode entregar pedidos cruzando a fronteira sem perceber. Tudo cadastrado como 5.102, mas operações reais sendo 6.102. Se o fisco cruzar com endereço de entrega, aparece divergência.

Cortesia sem CFOP de bonificação

Muitos restaurantes oferecem cortesia ao cliente sem registrar fiscalmente. Quando registram, usam o CFOP errado (5.102, como se fosse venda normal). O correto é 5.910 — bonificação. A diferença muda o tratamento tributário.

Devolução tratada como saída negativa

Em vez de emitir uma nota de entrada com CFOP 1.202, alguns sistemas mais antigos lançam a devolução como "venda negativa" no relatório. Isso confunde a apuração fiscal e o SPED.

Não atualizar quando muda o regime tributário

Restaurante migra do Simples para o Lucro Presumido (ou vice-versa) e o cadastro de CFOP fica congelado. Os CFOPs corretos podem variar conforme o regime — esse é um ajuste que precisa ser feito no momento da migração.

Como configurar o CFOP corretamente no sistema do restaurante

O CFOP não deve ser preenchido manualmente a cada nota. Isso é inviável no horário de pico e fonte garantida de erro. O caminho é configurar regras automáticas no sistema de gestão, baseadas em três critérios:

1. Regime tributário do restaurante

Simples Nacional usa CSOSN (não CST), e isso afeta também a escolha de CFOP em algumas operações com substituição tributária. Lucro Presumido e Real seguem regra diferente. O sistema precisa saber qual o regime do restaurante para sugerir o CFOP correto.

2. Tipo de operação

O sistema deve identificar se a venda é balcão, delivery, marketplace, devolução, transferência ou bonificação. Para cada tipo, há um CFOP padrão. A regra deve ser configurada uma vez e replicada para todas as vendas.

3. Estado de destino

A NFC-e padrão de balcão sempre é dentro do estado (5.x). Mas em operações específicas (entrega cruzando divisa, venda para empresa de outro estado, transferência interfilial), o sistema precisa identificar o estado e ajustar o CFOP de 5.x para 6.x automaticamente.

Para entender também os códigos de tributação que andam junto com o CFOP, vale ler o nosso guia sobre CST e CSOSN para restaurantes.

Como o SisFood automatiza a gestão de CFOP no restaurante

Configurar CFOP no PDV é o tipo de trabalho que, mal feito, vira passivo fiscal. Bem feito, fica invisível e roda sozinho. O SisFood foi construído para a segunda opção:

Regras automáticas por tipo de operação: ao cadastrar uma venda, o sistema identifica se é balcão, delivery, transferência, devolução ou bonificação e aplica o CFOP correto sem intervenção do operador.

Identificação automática de UF de destino: em operações que cruzam estados, o sistema ajusta automaticamente o CFOP de 5.x para 6.x, evitando o erro clássico de quem opera em divisa estadual.

Configuração centralizada para redes: em restaurante com múltiplas lojas, as regras de CFOP são definidas uma vez no cadastro central e replicadas para todas as filiais — eliminando divergência entre unidades.

Validação na emissão: antes de transmitir a NFC-e para a SEFAZ, o sistema valida CFOP, NCM, CST/CSOSN e alíquotas. Notas com problema fiscal são bloqueadas antes de gerar erro de comunicação no horário de pico.

Conclusão: CFOP automático é caixa rodando sem trava

CFOP é um daqueles assuntos que o dono do restaurante não precisa dominar tecnicamente — mas precisa garantir que o sistema domine. O caixa não pode parar para escolher código em cada venda. A apuração fiscal não pode descobrir erro só na hora da fiscalização. O contador não pode receber relatórios divergentes todo mês.

O caminho prático é configurar as regras uma vez, com o contador, e deixar o sistema rodar. Restaurante que faz isso bem ganha três coisas: caixa fluindo sem travamento de NFC-e, apuração fiscal limpa, e zero pânico em fiscalização. O custo da automação fiscal correta é muito menor que o custo de qualquer multa.